焗烤蘿蔔

• 【材　料】
• 白蘿蔔 300公克
• 紅蘿蔔 60公克
• 雞腿肉 1支
• 乳酪絲 50公克
• 水 300㏄

• 【調 味 料】
• 牛奶 100㏄
• 奶油 15公克
• 低筋麵粉 1大匙
• 味噌 1大匙
• 味醂 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.將奶油、低筋麵粉（先過篩）及味噌放入大碗中拌勻後過篩，備用。
  
• 2.紅、白蘿蔔去皮切5公分段塊，再將段塊切成長條狀；雞腿肉洗淨切成一口大小塊狀，備用。
  
• 3.鍋燒熱，倒入少許食用油，放入作法2的雞腿肉塊，煎至七～八分熟，取出；再放入作法2的紅、白蘿蔔塊充分拌炒，再加入水煮開後，轉中小火煮至蘿蔔軟爛。
  
• 4.續於鍋中放入雞肉塊、牛奶、味醂及作法1溶於湯汁中，煮開即可。
  
• 5.最後將作法４所有材料取出放入耐熱器皿中，平均撒上乳酪絲，放入烤箱中焗烤至金黃上色即可。

• 【備　註】
• 雞腿肉塊先煎至金黃上色八分熟，再利用逼出的油脂炒香紅、白蘿蔔，不僅可增加風味，也能讓焗烤的熟成時間一致。