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食譜:焗烤蘿蔔

  • 【做 法】
  • 1.將奶油、低筋麵粉(先過篩)及味噌放入大碗中拌勻後過篩,備用。
  • 2.紅、白蘿蔔去皮切5公分段塊,再將段塊切成長條狀;雞腿肉洗淨切成一口大小塊狀,備用。
  • 3.鍋燒熱,倒入少許食用油,放入作法2的雞腿肉塊,煎至七∼八分熟,取出;再放入作法2的紅、白蘿蔔塊充分拌炒,再加入水煮開後,轉中小火煮至蘿蔔軟爛。
  • 4.續於鍋中放入雞肉塊、牛奶、味醂及作法1溶於湯汁中,煮開即可。
  • 5.最後將作法4所有材料取出放入耐熱器皿中,平均撒上乳酪絲,放入烤箱中焗烤至金黃上色即可。
  • 【備 註】
  • 雞腿肉塊先煎至金黃上色八分熟,再利用逼出的油脂炒香紅、白蘿蔔,不僅可增加風味,也能讓焗烤的熟成時間一致。
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