咖哩風味胡蘿蔔

• 【材　料】
• 紅蘿蔔 400公克
• 洋蔥 1/2顆
• 豬絞肉 100公克
• 紅蕃茄 1顆
• 蒜末 5公克
• 咖哩粉 8公克

• 【調 味 料】
• 水 400㏄
• 雞粉 2公克
• 咖哩塊 20公克

• 【做　法】
• 1.豬絞肉灑上少許鹽、胡椒粉（調味料外）；紅蘿蔔洗淨去皮滾刀切小塊；紅蕃茄洗淨切塊；洋蔥切塊，備用。
  
• 2.鍋燒熱，倒入少許食用油，放入蒜末及豬絞肉炒香，再放入洋蔥塊炒香，續放入紅蘿蔔塊及蕃茄塊充分拌炒後熄火，加入咖哩粉拌炒均勻。
  
• 3.續於鍋中加入水，開火煮約10分鐘（煮至蘿蔔大約八分軟），放入雞粉及咖哩塊碎勾芡調整味道即可。

• 【備　註】
• 咖哩粉先炒香再加水及其他調味料，咖哩香氣才容易出來，否則容易被水稀釋；另外，最後加入的咖哩塊碎不僅有勾芡效果，也能再增添咖哩的濃郁口感。