燉蘿蔔(1)

• 【材　料】
• 白蘿蔔 600公克
• 蝦皮 3公克
• 薑絲 5公克
• 麻油 1大匙
• 煮汁：
  水 500㏄
• 醬油 3大匙
• 酒 2大匙
• 味醂 2大匙
• 細砂糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.白蘿蔔洗淨去皮對切，再切成4條長塊狀，備用。
  
• 2.鍋燒熱，放入麻油、蝦皮及薑絲炒香，再加入作法1的白蘿蔔塊略煎至上色。
  
• 3.將煮汁混合均勻，加入作法2中，煮開後轉中小火燉煮至入味（中途要翻動使之均勻上色）即可。

• 【備　註】
• 蝦皮及薑絲用麻油先炒香，比直接放入鍋中燉煮，香氣更濃郁，而且利用蝦、薑及麻油的香氣再將蘿蔔煎過，也一併提升了蘿蔔的風味。