滷汁燜筍

• 【材　料】
• 綠竹筍 200公克
• 乾香菇 5朵
• 大豆苗 300公克

• 【調 味 料】
• A.蠔油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1大匙
• 水 500㏄
• B.太白粉水 1/2小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.乾香菇泡水至軟，切成片狀備用。
  
• 2.綠竹筍去皮，切十字刀，再切成塊狀，放入滾水中略汆燙，撈起備用。
  
• 3.大豆苗洗淨，鍋中放少許油燒熱，放入大豆苗炒熟，加少許鹽(份量外)調味，起鍋後擺入盤中鋪底。
  
• 4.將調味料A所有材料放入鍋中煮開，放入作法1、2的材料燒煮，煮至湯汁略收乾。
  
• 5.最後再勾芡，淋入香油拌勻，再倒入作法3的盤中即可。

• 【備　註】
• 筍本身味淡，需要吸收其他食材或醬汁來增加味道。料理的時候，可以在筍的尾端切十字刀，料理起來會更入味。