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食譜:滷汁燜筍

  • 【做 法】
  • 1.乾香菇泡水至軟,切成片狀備用。
  • 2.綠竹筍去皮,切十字刀,再切成塊狀,放入滾水中略汆燙,撈起備用。
  • 3.大豆苗洗淨,鍋中放少許油燒熱,放入大豆苗炒熟,加少許鹽(份量外)調味,起鍋後擺入盤中鋪底。
  • 4.將調味料A所有材料放入鍋中煮開,放入作法1、2的材料燒煮,煮至湯汁略收乾。
  • 5.最後再勾芡,淋入香油拌勻,再倒入作法3的盤中即可。
  • 【備 註】
  • 筍本身味淡,需要吸收其他食材或醬汁來增加味道。料理的時候,可以在筍的尾端切十字刀,料理起來會更入味。
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