生菜蔬食香鬆

• 【材　料】
• A.美生菜 120公克
• B.西芹 40公克
• 豆乾 40公克
• 紅甜椒 40公克
• 生香菇 40公克
• 荸薺 40公克
• 紅蘿蔔 40公克
• 洋蔥 40公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• B.太白粉水 1/2小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.美生菜洗淨，用剪刀剪成圓形備用。
  
• 2.將材料B所有材料切小丁，鍋中放少許油燒熱，放入小丁炒香，加入調味料A所有材料炒勻。
  
• 3.最後再勾芡，淋入香油拌勻。
  
• 4.食用時取作法1的美生菜，包入作法3的餡料即可。

• 【備　註】
• 這道料理其實就是葷食中蝦鬆的作法，用多種蔬菜取代蝦仁，每樣都要切成一樣大小的小丁，切得整整齊齊，再入鍋炒的香噴噴，口感很平均，吃起來才會有質感。