黃金燻蔬菜卷

• 【材　料】
• A.腐皮 1張
• B.豆芽 30公克
• 香菜 20公克
• 紅蘿蔔絲 20公克
• 薑絲 5公克
• C.菠菜絲 適量
• 蕃茄片 適量
• 燻料：
  中筋麵粉 50公克
• 紅茶葉 2大匙
• 糖 50公克

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2小匙
• 白胡椒粉 少許
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.將材料B所有材料混合，加入所有醃料材料抓勻，包入腐皮中，捲成圓筒狀備用，用麵糊〈份量外〉封口。
  
• 2.將作法1的腐皮捲放入140℃的油溫中，以小火略炸，炸至金黃撈起備用。
  
• 3.將燻料材料放入鐵鍋中，擺入蒸架，放入作法2的炸腐皮捲，開中火燻約3分鐘，取出切段備用。
  
• 4.將材料C的菠菜絲和蕃茄片擺盤圍邊裝飾，再放入作法3的燻腐皮卷即可。