根莖蔬菜煮

• 【材　料】
• 紫洋蔥 1顆
• 胡蘿蔔 1根
• 熟竹筍 150公克
• 芋頭 250公克
• 甜豆 30公克

• 【調 味 料】
• 水 200公克
• 醬油 1又1/2大匙
• 味醂 1大匙
• 酒 1大匙
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.芋頭去皮，切滾刀塊狀，與適量的水加少許白飯煮至8分熟，剔除米飯，瀝乾備用。
  
• 2.紅洋蔥切塊；胡蘿蔔（去皮）、竹筍切滾刀塊，甜豆汆燙熟，放入冷水中冷卻。
  
• 3.熱鍋，放適量食用油，依序放入洋蔥塊、胡蘿蔔塊、竹筍塊充分拌炒，加入調味料煮至胡蘿蔔稍軟，再加入芋頭煮至入味，起鍋前加入甜豆略拌勻即可。