辣子雞丁(3)

• 【材　料】
• A.猴頭菇 3朵
• 小黃瓜 1條
• 水 2大匙
• B.薑 3片
• 乾辣椒 4條
• 辣椒醬 1大匙

• 【調 味 料】
• A.蛋 1/2個
• 咖哩粉 1/2小匙
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 油 1小匙
• B.玉米粉 1大匙
• 地瓜粉 2大匙

• 【做　法】
• 1.猴頭菇洗淨，用冷水泡軟後，以手撕成3～4公分的塊狀，再擠乾水份，加入調味料A抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝乾油脂備用。
• 2.小黃瓜洗淨，切成滾刀塊備用。
  
• 3.熱鍋，加入2小匙油，以中火將材料B爆香，加入水、作法1的猴頭菇及作法2的小黃瓜，以小火煮5分鐘至入味即可。