黑豆蓮藕燉蹄筋

• 【材　料】
• 黑豆 40公克
• 蓮藕 600公克
• 蹄筋 150公克
• 薑片 10公克
• 水 1400㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.黑豆洗淨，以冷水浸泡5小時，備用。
  
• 2.蓮藕洗淨、去藕節，去皮後切片，備用。
  
• 3.取黑豆、蓮藕片、蹄筋、薑片，一起放入蒸鍋，倒入水，放入電鍋，外鍋倒入2杯水，燉煮30分鐘，煮至開關跳起，續入所有調味料拌勻，燜10分鐘即可。

• 【備　註】
• 蓮藕性寒，但煮熟後則由性寒轉性溫，有養胃滋陰之效。蓮藕的藕節很硬無法食用，料理前要先把藕節處切除才行，避免影響蓮藕鬆軟的口感。