粉蒸芋頭

• 【材　料】
• 芋頭 200公克
• 蒸肉粉 40公克
• 薑末 10公克
• 蒜末 10公克
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1茶匙
• 酒釀 1大匙
• 辣豆瓣 1茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 米酒 1茶匙
• 水 3大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.芋頭去皮，切成像指頭粗細條狀，擺至盤中備用。
  
• 2.蒸肉粉、薑末、蒜末與所有調味料拌勻成醬料。
  
• 3.將作法2的醬料淋至作法1的芋頭上，放入水已煮滾的蒸籠中，用大火蒸15分鐘。
  
• 4.蒸好後取出，撒上蔥花即可。

• 【備　註】
• 好吃的芋頭這樣選，鬚根少而黏有濕泥、帶點濕氣的芋頭最新鮮，挑選大型的芋頭，外表飽滿結實，但卻份量輕者為佳，這樣表示水分含量少，質地較鬆軟。