芋香素雞煲

• 【材　料】
• 芋頭 150公克
• 薑末 10公克
• 芹菜末 20公克
• 辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 龜甲萬料亭和露 50CC
• 水 250CC
• 太白粉水 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.素雞切厚片；芋頭去皮切塊，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2碗油燒熱至約150℃，放入芋頭以小火炸約1分鐘，撈起備用。
  
• 3.再將素雞入油鍋，以小火炸至表面酥脆後撈起備用。
  
• 4.鍋中留約1大匙油，放入薑末及辣椒末，以小火爆香後放入素雞片及水，以大火煮開後轉小火。
  
• 5.約煮2分鐘後放入芋頭塊及料亭和露，煮至芋頭略鬆軟後，以太白粉水勾芡即可。

• 【備　註】
• 芋頭、地瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔這類根莖類蔬菜是主婦省錢的好幫手，價格不易受到季節及氣後的影響，且儲存容易，料理變化也大。
• 約20分鐘
• 成本約45元