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食譜:芋香素雞煲

  • 【做 法】
  • 1.素雞切厚片;芋頭去皮切塊,備用。
  • 2.熱鍋,倒入2碗油燒熱至約150℃,放入芋頭以小火炸約1分鐘,撈起備用。
  • 3.再將素雞入油鍋,以小火炸至表面酥脆後撈起備用。
  • 4.鍋中留約1大匙油,放入薑末及辣椒末,以小火爆香後放入素雞片及水,以大火煮開後轉小火。
  • 5.約煮2分鐘後放入芋頭塊及料亭和露,煮至芋頭略鬆軟後,以太白粉水勾芡即可。
  • 【備 註】
  • 芋頭、地瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔這類根莖類蔬菜是主婦省錢的好幫手,價格不易受到季節及氣後的影響,且儲存容易,料理變化也大。
  • 約20分鐘
  • 成本約45元
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