糖蒜(2)

• 【材　料】
• 帶皮蒜頭 300公克

• 【調 味 料】
• 醬油 4大匙
• 白醋 150㏄
• 細砂糖 200公克

• 【做　法】
• 1.將白醋、細砂糖及醬油放入鍋中，混合煮溶成糖醋汁後，關火放涼備用。
  
• 2.將帶皮蒜頭剝去表層2層皮，只留內部薄皮，放入罐中，倒入作法1的糖醋汁。
  
• 3.蓋上蓋密封，浸泡約50天即可食用。

• 【備　註】
• 醃漬後的糖蒜，酸甜中帶著嗆辣。要製作糖蒜，蒜的選擇很重要，最好選擇帶紫皮的新蒜，蒜味明顯，醃漬起來才夠味。