烹飪教學影片
20000道食譜
餐廳美食部落格
楊桃美食網Youtube
楊桃蝦皮商城
限時促銷
米徠乾果機
鮮呼吸智能萬用鍋
多功能創意料理爐
黑豆地瓜爆漿球
【材 料】
蜜黑豆
150公克
黃地瓜
2條
【調 味 料】
奶油
1大匙
鹽
少許
起司絲
100公克
砂糖
1小匙
麵粉
1大匙
【做 法】
1.將黃地瓜去皮,放入蒸籠裡蒸熟瀝乾水備用。
2.取容器,放入蜜黑豆、作法1的地瓜與所有調味料(起司絲除外),用湯匙壓成泥,輕輕拌勻。
3.取適量作法2拌勻的地瓜黑豆泥,包裹入起司絲,整型成圓形,重覆上述作法至材料用完為止。
4.將作法3的地瓜黑豆球放入加熱至180℃的油鍋中,油炸至表面金黃,撈起瀝乾即可。
【備 註】
蜜黑豆如果煮得不夠軟,是很難壓成泥的,所以煮蜜黑豆時,要確實注意時間和火候,才能夠煮的透。
熟黑豆這樣煮
材料:
黑豆600公克‧水2000㏄
作法:
1.黑豆加入水充分洗淨,挑除破損品質不良的黑豆。
2.再加入適量的水,水量能夠蓋過黑豆,浸泡一晚。
3.泡過的黑豆體積漲大,顏色變淡。
4.鍋中倒入2000㏄的水,與黑豆同煮,蓋上蓋用小火煮4小時至軟即可。
如不加小蘇打,黑豆需花4~5小時久煮才能煮軟,煮時要加蓋,不能大火,以免掉殼,過程中更要不時翻炒,水分不夠要適時加水,以免炒焦。
點心
.
根莖類
.
日式料理
.
葷食
.
道地台灣黑豆這樣吃
快樂廚房雜誌第84期
上線日期:
5/28/2018