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【材 料】
糯米粉
400公克
白蘿蔔絲
600公克
絞肉
150公克
蝦米
40公克
油蔥酥
30公克
溫水
240㏄
竹葉
適量
【調 味 料】
A.糖
40公克
沙拉油
1又1/2大匙
B.醬油
1小匙
鹽
1/2小匙
雞粉
少許
胡椒粉
1/4小匙
【做 法】
1.將糯米粉放入盆中,加溫水拌勻,取出3小塊壓扁放入沸水中煮熟後撈出。
2.將作法1米糰放回盆中,加入糖揉成糰後再加入沙拉油,繼續揉至光滑,分成適量大小。
3.熱一鍋,倒入適量油,放入絞肉炒至變色再加入醬油炒至油亮,放入蝦米炒香,再放入白蘿蔔絲拌炒至軟,續加入調味料B炒至入味後,加入油蔥酥拌炒均勻,取出放涼即為內餡。
4.將作法2糯米糰搓圓壓扁後,放入適量作法3內餡,包起後略搓為橢圓形,並在中間捏出一條線。
5.竹葉抹上油,放上作法4,再放入水煮滾的蒸籠中以中火蒸約20~30分鐘至熟即可。
小吃
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根莖類
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中式料理
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葷食
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4種粉類簡單做米食
快樂廚房雜誌第84期
上線日期:
6/15/2018