菜包粿

• 【材　料】
• 糯米粉 400公克
• 白蘿蔔絲 600公克
• 絞肉 150公克
• 蝦米 40公克
• 油蔥酥 30公克
• 溫水 240㏄
• 竹葉 適量

• 【調 味 料】
• A.糖 40公克
• 沙拉油 1又1/2大匙
• B.醬油 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 少許
• 胡椒粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.將糯米粉放入盆中，加溫水拌勻，取出3小塊壓扁放入沸水中煮熟後撈出。
  
• 2.將作法1米糰放回盆中，加入糖揉成糰後再加入沙拉油，繼續揉至光滑，分成適量大小。
  
• 3.熱一鍋，倒入適量油，放入絞肉炒至變色再加入醬油炒至油亮，放入蝦米炒香，再放入白蘿蔔絲拌炒至軟，續加入調味料B炒至入味後，加入油蔥酥拌炒均勻，取出放涼即為內餡。
  
• 4.將作法2糯米糰搓圓壓扁後，放入適量作法3內餡，包起後略搓為橢圓形，並在中間捏出一條線。
  
• 5.竹葉抹上油，放上作法4，再放入水煮滾的蒸籠中以中火蒸約20～30分鐘至熟即可。