芋粿巧

• 【材　料】
• 糯米粉 300公克
• 在來米粉 60公克
• 芋頭 300公克
• 紅蔥頭 80公克
• 蝦米 30公克
• 溫水 300㏄
• 竹葉 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/2小匙
• 胡椒粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.將竹葉泡熱水洗淨；芋頭去皮洗淨，刨絲；蝦米洗淨泡軟；紅蔥頭切末，備用。
  
• 2.熱一鍋，加入5大匙油，放入作法1的紅蔥頭末爆香至微焦，續放入蝦米炒香，再放入芋頭絲拌炒至微軟，加入所有調味料拌炒均勻，再加入水煮滾。
  
• 3.將作法2材料放入容器中，加入糯米粉和在來米粉拌勻揉成糰，分成適量大小，整形後放在作法1竹葉上，放入水煮滾的蒸籠中以中火蒸約20～30分鐘即可。