椰汁咖哩飯

• 【材　料】
• 節瓜 1/2個
• 馬鈴薯 1個
• 玉米筍 2條
• 素臘腸 1條
• 紅椒 1/4個
• 洋蔥 1/4個
• 白飯 1碗

• 【調 味 料】
• A.咖哩粉 1小匙
• 洋蔥末 1/2大匙
• B.鹽 1小匙
• 糖 1/2小匙
• C.椰奶 2大匙

• 【做　法】
• 1.節瓜洗淨切塊；洋蔥剝除外皮切塊；馬鈴薯去皮切塊；玉米筍洗淨切塊；紅椒洗淨去籽切塊；素臘腸切丁備用。
  
• 2.熱鍋加油2小匙以中火爆香調味料炒香，再放入作法1的材料拌炒後，加清水1杯即放入調味料B，以小火燉煮20分鐘，最後起鍋前加入調味料C煮滾即可盛入白飯中。