香芋煎餅

• 【材　料】
• 去皮芋頭 150公克
• 蔥花 3大匙
• 沙拉油 3大匙
• 麵糊：
  中筋麵粉 100公克
• 在來米粉 30公克
• 水 180㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.芋頭切絲，鋪平於盤中，隔水蒸8分鐘至熟。
  
• 2.將麵糊的所有材料和所有調味料調勻備用。
  
• 3.作法1的芋頭絲、蔥花加入作法2的麵糊拌勻。
  
• 4.取一平底鍋，倒油熱鍋，淋入作法3的麵糊煎脆翻面煎至金黃即可。