辣香拌豆芽

• 【材　料】
• 綠豆芽 300公克
• 白芝麻 適量
• 紅椒絲 少許

• 【調 味 料】
• 細砂糖 1大匙
• 白醋 1大匙
• 辣椒粉 少許
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.綠豆芽洗淨，放入滾水中快速汆燙30秒，撈起瀝乾備用。
  
• 2.將調味料所有材料放入容器中調勻。
  
• 3.再放入作法1的豆芽拌勻，最後再撒上白芝麻和紅椒絲裝飾即可。

• 【備　註】
• 綠豆芽材質較軟，不適合入鍋煮太久，不然容易軟爛，料理前最好先放入滾水中快速汆燙，時間不能太久，再來進行涼拌或快炒的動作，才能保持口感。