素麵沙拉

• 【材　料】
• 細麵 100公克
• 洋蔥 100公克
• 小黃瓜 1/2條
• 蓮霧 1顆
• 沾醬A:日式柴魚醬油 2大匙
• 冷開水 100㏄
• 味醂 1/2大匙
• 沾醬B:黃芥末籽醬 10公克

• 【做　法】
• 1.洋蔥切絲，沖水洗除辛嗆，充分瀝乾；小黃瓜用鹽搓揉，洗除鹽漬，切開去籽切絲；蓮霧切開切粗絲，一起放入容器中備用。
  
• 2.細麵放入滾水中，煮熟撈起沖冷水，瀝乾後盛盤備用。
  
• 3.將沾醬A所有材料混勻，再加入沾醬材料B攪拌均勻即成沾醬。
  
• 4.將作法2的細麵盛盤，再擺上作法1的所有材料，食用時沾取作法3的沾醬即可。

• 【備　註】
• 煮好的麵條最好要用冷水沖洗，充分洗去澱粉質，以防麵條沾黏在一起，迅速讓麵條降溫，可以使麵條保持Q度。