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【材 料】
細麵
100公克
洋蔥
100公克
小黃瓜
1/2條
蓮霧
1顆
沾醬A:日式柴魚醬油
2大匙
冷開水
100㏄
味醂
1/2大匙
沾醬B:黃芥末籽醬
10公克
【做 法】
1.洋蔥切絲,沖水洗除辛嗆,充分瀝乾;小黃瓜用鹽搓揉,洗除鹽漬,切開去籽切絲;蓮霧切開切粗絲,一起放入容器中備用。
2.細麵放入滾水中,煮熟撈起沖冷水,瀝乾後盛盤備用。
3.將沾醬A所有材料混勻,再加入沾醬材料B攪拌均勻即成沾醬。
4.將作法2的細麵盛盤,再擺上作法1的所有材料,食用時沾取作法3的沾醬即可。
【備 註】
煮好的麵條最好要用冷水沖洗,充分洗去澱粉質,以防麵條沾黏在一起,迅速讓麵條降溫,可以使麵條保持Q度。
麵食
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根莖類
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中式料理
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葷食
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7道清爽沾麵料理
快樂廚房雜誌第91期
上線日期:
7/30/2018