牛蒡冷麵

• 【材　料】
• 寬麵 100公克
• 牛蒡 200公克
• 豬五花薄片 100公克
• 胡蘿蔔 60公克

• 【調 味 料】
• 水 500㏄
• 日式醬油 60㏄
• 米酒 15㏄
• 味醂 18㏄
• 白芝麻 少許

• 【做　法】
• 1.牛蒡帶皮洗淨斜切片；胡蘿蔔切成半月形厚片；五花薄片切段備用。
  
• 2.將水倒入鍋中，放入作法1的牛蒡片和胡蘿蔔片煮至略軟，加入作法1的五花薄片和調味料其餘材料，煮開後過濾冷卻備用。
  
• 3.寬麵放入滾水中，煮熟撈起沖冷水，瀝乾後盛盤備用。
  
• 4.食用時取適量作法3的寬麵，搭配作法2的食材，沾取作法2的醬汁即可。

• 【備　註】
• 沾麵的醬汁不是只能冷著吃，這道牛蒡冷麵的煮汁，鹹甜又帶香氣，可以熱著吃，也可以冷著吃，都一樣美味。