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牛蒡冷麵
【材 料】
寬麵
100公克
牛蒡
200公克
豬五花薄片
100公克
胡蘿蔔
60公克
【調 味 料】
水
500㏄
日式醬油
60㏄
米酒
15㏄
味醂
18㏄
白芝麻
少許
【做 法】
1.牛蒡帶皮洗淨斜切片;胡蘿蔔切成半月形厚片;五花薄片切段備用。
2.將水倒入鍋中,放入作法1的牛蒡片和胡蘿蔔片煮至略軟,加入作法1的五花薄片和調味料其餘材料,煮開後過濾冷卻備用。
3.寬麵放入滾水中,煮熟撈起沖冷水,瀝乾後盛盤備用。
4.食用時取適量作法3的寬麵,搭配作法2的食材,沾取作法2的醬汁即可。
【備 註】
沾麵的醬汁不是只能冷著吃,這道牛蒡冷麵的煮汁,鹹甜又帶香氣,可以熱著吃,也可以冷著吃,都一樣美味。
麵食
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根莖類
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日式料理
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葷食
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7道清爽沾麵料理
快樂廚房雜誌第91期
上線日期:
7/30/2018