紅油筍絲(1)

• 【材　料】
• 竹筍 1條
• 瘦肉 100公克
• 紅蘿蔔絲 50公克

• 【調 味 料】
• 紅油汁 3大匙

• 【做　法】
• 1.備一鍋水，冷水將竹筍下鍋，移至爐上開中火，煮開後煮約20分鐘撈起，用涼開水泡涼後剝殼，削去粗皮再切絲。
  
• 2.瘦肉用水煮或蒸10分鐘至熟後待涼切絲；紅蘿蔔絲入鍋汆燙20秒後撈起瀝乾備用。
  
• 3.將作法1的竹筍絲、作法2的瘦肉絲及紅蘿蔔絲混合裝盤，再淋上紅油汁即可。

• 【備　註】
• 紅油汁
  材料
  醬油 3大匙
  烏醋 1大匙
  細砂糖 2茶匙
  蒜末 15公克
  辣油 3大匙
  作法
  將所有材料拌勻即可。