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蒜香蛋黃醬茭白筍
【材 料】
茭白筍
300公克
蛋黃醬
適量
蔥末
少許
【做 法】
1.茭白筍去殼洗淨後,放入蒸鍋中蒸熟。
2.取出茭白筍切大塊,放入盤中淋上蛋黃醬,撒入蔥末即可。
【備 註】
蒜香蛋黃醬
材料
鹹蛋黃 2顆
蒜末 15公克
薑末 5公克
米酒 1大匙
鹽 1/4小匙
胡椒粉 少許
熱水 2大匙
作法
1.先將鹹蛋黃切碎備用。
2.熱鍋加入適量油,放入蒜末、薑末爆香,再放入鹹蛋黃碎炒香。
3.加入米酒、鹽、胡椒粉及熱水煮勻取出,放涼即可。
鹹蛋黃可以炒至略起泡,再炒至泡沫細緻,這樣但鹹蛋黃的風味才會釋出,滋味層次更豐富。
開胃前菜
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根莖類
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中式料理
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葷食
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蔬菜速配醬料
快樂廚房雜誌第98期
上線日期:
9/26/2018