咖哩什錦鍋

• 【材　料】
• 花椰菜 150公克
• 馬鈴薯 150公克
• 地瓜 150公克
• 秋葵 100公克
• 茄子 200公克
• 洋蔥末 40公克
• 蒜末 15公克

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 3大匙
• 高湯 400㏄
• 椰漿 50㏄
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.馬鈴薯及地瓜去皮切小塊。茄子切小段。花椰菜切小朵。
  
• 2.熱鍋下沙拉油，蒜末及洋蔥末、咖哩粉小火炒香。將所有蔬菜下鍋。加入高湯煮滾。
  
• 3.煮約5分鐘後加入椰漿及鹽，小火煮約5分鐘至蔬菜軟，即可食用。