黃豆苗瘦肉粥

• 【材　料】
• 黃豆芽 200公克
• 豬絞肉 100公克
• 薑末 5公克
• 香菜末 5公克
• 白米 1杯
• 水 500㏄
• 沙拉油 1小匙

• 【調 味 料】
• 和風醬油 1小匙
• 味醂 1小匙
• 鹽 1小匙
• 黑胡椒 1小匙

• 【做　法】
• 1.將白米洗淨，浸泡於冷水(材料外)中30分鐘，瀝乾備用。
  
• 2.把黃豆芽洗淨，並切成小段，備用。
  
• 3.熱一鍋倒入沙拉油，加入薑末爆香後，再加入1/2的豬絞肉炒至反白。
  
• 4.加入黃豆芽，炒掉多餘水分後，再加入剩餘的豬絞肉拌炒均勻。
  
• 5.於原鍋加入水、作法1的白米以大火煮滾後，轉小火煮成粥狀，再加入所有調味料、香菜末略煮5~10分鐘即可。