蠔油雙冬(4)

• 【材　料】
• 泡發香菇 100公克
• 綠竹筍 200公克
• 薑末 5公克
• 芥藍菜 200公克

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 紹興酒 2大匙
• 水 150㏄
• 細砂糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.綠竹筍切滾刀塊；香菇去蒂切小塊；芥藍菜修齊後用開水汆燙30秒後瀝乾。
  
• 2.熱鍋倒入少許沙拉油，倒入芥藍菜，放入少許鹽，略翻炒後取出裝盤備用。
  
• 3.另熱鍋倒入少許沙拉油，倒入薑末以小火爆香，放入綠竹筍及香菇略炒香後加入醬油、紹興酒、水、細砂糖及白胡椒粉。
  
• 4.小火煮約2分鐘後待湯汁收至略乾後用太白粉水勾芡，再灑上香油裝盤即可。