蔥油拌萵筍

• 【材　料】
• 萵筍 400公克
• 紅辣椒絲 5公克
• 蒜末 5公克
• 蔥花 30公克

• 【調 味 料】
• 沙拉油 3大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將萵筍削皮切絲，備用。
  
• 2.將作法1的萵筍絲泡入冰開水約10分鐘後撈起瀝乾，備用。
  
• 3.熱油鍋至油溫約140°C後，起鍋，加入蔥花，拌勻即為蔥油。
  
• 4.取一碗，加入作法2萵筍絲、紅辣椒絲、蒜末，再加入作法2的蔥油、鹽、細砂糖一起拌勻即可。