銀芽炒蘿蔔糕

• 【材　料】
• 蘿蔔糕 500公克
• 銀芽 150公克
• 韭菜段 2支
• 蛋 2顆
• XO醬 30公克
• 花生碎粒 少許

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 白胡椒 少許
• B.蠔油 1小匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 味醂 1大匙

• 【做　法】
• 1.將2顆蛋打入容器中，加入調味料A所有材料拌勻，取鍋倒入適量油，倒入蛋液充分煎上色，取出，分小塊備用。
  
• 2.蘿蔔糕切長條，入滾水汆燙，撈起瀝乾；銀芽入滾水汆燙，泡冷水瀝乾，備用。
  
• 3.取鍋燒熱，倒入適量油，加入作法2的蘿蔔糕條煎上色，加入XO醬和調味料B所有材料拌炒均勻。
  
• 4.再加入作法2的銀芽和韭菜段，以及作法1的煎蛋拌炒一下，撈起盛盤。
  
• 5.最後再撒上花生碎粒即可。