剝皮辣椒

• 【材　料】
• 尖長綠辣椒 300公克

• 【調 味 料】
• 醬油 120㏄
• 水 300㏄
• 黑醋 30㏄
• 素蠔油 35公克

• 【做　法】
• 1.綠辣椒洗淨，切去蒂頭，用小刀剝開去籽。
• 2.所有調味料煮沸待涼備用。
• 3.將綠辣椒放入160℃油鍋中炸透，至辣椒皮稍微捲曲即可撈起待涼，並瀝乾油份。
• 4.將炸過的綠辣椒剝皮，整齊排入玻璃罐內，倒入作法2的調味料醃漬3天至入味即完成。

• 【備　註】
• 尖長綠辣椒即牛角辣椒，此道醃菜完成以後放入冰箱冷藏可儲存10～15天。