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筍香炊飯(1)
【材 料】
A.煮熟的竹筍
200公克
櫻花蝦
5公克
三角薄揚豆腐
5片
甜豆仁
20公克
白米
2又1/2杯
糯米
1/2杯
B.水
2又1/2杯
米酒
30㏄
味醂
6公克
鹽
3公克
【做 法】
1.白米和糯米混合,洗淨後泡水20分鐘,瀝乾備用。
2.熟筍切成0.3公分的圓厚片,再縱切十字;三角薄揚豆腐汆燙後,擠乾水分,切丁備用。
3.櫻花蝦略沖水,放入乾鍋炒香,再放入作法2的豆腐丁略炒。
4.將作法1、2、3和所有的材料B混合均勻,放入電鍋中炊飯,待開關跳起後,將鍋內的飯稍微翻動,再燜15分鐘。
5.最後加入甜豆仁略燜即可。
【備 註】
春筍吃起來口味清淡,但帶有淡淡的清香,所以筍料理不適合用濃重的調味,最好以簡單清爽的調味方式作為重點,才能吃得到筍的獨特滋味。
飯食
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根莖類
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日式料理
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葷食
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高纖春筍多變料理
快樂廚房雜誌第95期
上線日期:
4/8/2019