筍香炊飯(1)

• 【材　料】
• A.煮熟的竹筍 200公克
• 櫻花蝦 5公克
• 三角薄揚豆腐 5片
• 甜豆仁 20公克
• 白米 2又1/2杯
• 糯米 1/2杯
• B.水 2又1/2杯
• 米酒 30㏄
• 味醂 6公克
• 鹽 3公克

• 【做　法】
• 1.白米和糯米混合，洗淨後泡水20分鐘，瀝乾備用。
  
• 2.熟筍切成0.3公分的圓厚片，再縱切十字；三角薄揚豆腐汆燙後，擠乾水分，切丁備用。
  
• 3.櫻花蝦略沖水，放入乾鍋炒香，再放入作法2的豆腐丁略炒。
  
• 4.將作法1、2、3和所有的材料B混合均勻，放入電鍋中炊飯，待開關跳起後，將鍋內的飯稍微翻動，再燜15分鐘。
  
• 5.最後加入甜豆仁略燜即可。

• 【備　註】
• 春筍吃起來口味清淡，但帶有淡淡的清香，所以筍料理不適合用濃重的調味，最好以簡單清爽的調味方式作為重點，才能吃得到筍的獨特滋味。