奶香香煎鮮筍

• 【材　料】
• 新鮮的竹筍 200公克
• 四季豆 50公克
• 蛤蜊 5顆
• 洋蔥末 60公克
• 奶油 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.新鮮竹筍處理，可參考P01的作法。
  
• 2.將作法1的竹筍切成長條狀；四季豆去絲，備用。
  
• 3.鍋燒熱，放入作法1的四季豆乾鍋煎除水分，加入作法2的筍條和洋蔥末略煎。
  
• 4.再放入捏成小塊的奶油、蛤蜊，撒上少許鹽，蓋上鍋蓋，燜煮約3分鐘。
  
• 5.起鍋前再撒上白胡椒粉提味即可。

• 【備　註】
• 春筍去殼後，胖胖的筍頭和尖尖的筍尾，口感和嫩度都不同，筍頭口感嫩，適合拿來炒，筍尖口感粗，拿來煮湯為佳。