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【材 料】
新鮮的竹筍
200公克
四季豆
50公克
蛤蜊
5顆
洋蔥末
60公克
奶油
15公克
【調 味 料】
鹽
少許
白胡椒粉
少許
【做 法】
1.新鮮竹筍處理,可參考P01的作法。
2.將作法1的竹筍切成長條狀;四季豆去絲,備用。
3.鍋燒熱,放入作法1的四季豆乾鍋煎除水分,加入作法2的筍條和洋蔥末略煎。
4.再放入捏成小塊的奶油、蛤蜊,撒上少許鹽,蓋上鍋蓋,燜煮約3分鐘。
5.起鍋前再撒上白胡椒粉提味即可。
【備 註】
春筍去殼後,胖胖的筍頭和尖尖的筍尾,口感和嫩度都不同,筍頭口感嫩,適合拿來炒,筍尖口感粗,拿來煮湯為佳。
主菜
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根莖類
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西式料理
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葷食
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高纖春筍多變料理
快樂廚房雜誌第95期
上線日期:
4/8/2019