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食譜:奶香香煎鮮筍

  • 【做 法】
  • 1.新鮮竹筍處理,可參考P01的作法。
  • 2.將作法1的竹筍切成長條狀;四季豆去絲,備用。
  • 3.鍋燒熱,放入作法1的四季豆乾鍋煎除水分,加入作法2的筍條和洋蔥末略煎。
  • 4.再放入捏成小塊的奶油、蛤蜊,撒上少許鹽,蓋上鍋蓋,燜煮約3分鐘。
  • 5.起鍋前再撒上白胡椒粉提味即可。
  • 【備 註】
  • 春筍去殼後,胖胖的筍頭和尖尖的筍尾,口感和嫩度都不同,筍頭口感嫩,適合拿來炒,筍尖口感粗,拿來煮湯為佳。
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