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【做 法】-
1.新鮮竹筍處理，可參考P01的作法。
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2.將作法1的竹筍切成長條狀；四季豆去絲，備用。
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3.鍋燒熱，放入作法1的四季豆乾鍋煎除水分，加入作法2的筍條和洋蔥末略煎。
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4.再放入捏成小塊的奶油、蛤蜊，撒上少許鹽，蓋上鍋蓋，燜煮約3分鐘。
- 5.起鍋前再撒上白胡椒粉提味即可。
- 【備 註】
- 春筍去殼後，胖胖的筍頭和尖尖的筍尾，口感和嫩度都不同，筍頭口感嫩，適合拿來炒，筍尖口感粗，拿來煮湯為佳。
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