義大利蔬菜湯

• 【材　料】
• 西芹 2根
• 洋蔥 1/2顆
• 紅蘿蔔 50公克
• 紅甜椒 1/2顆
• 蒜仁 3顆
• 紅辣椒 1/2根
• 米豆 100公克

• 【調 味 料】
• 雞高湯 1200㏄
• 鹽 少許
• 黑胡椒 少許
• 橄欖油 1小匙
• 迷迭香 1根
• 月桂葉 2片
• 番茄醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.將米豆洗淨，放入冷水中浸泡約2小時，濾乾水分備用。
  
• 2.把洋蔥，西芹，紅蘿蔔，紅甜椒都切小丁；蒜頭與紅辣椒切片，備用。
  
• 3.取鍋加熱，加入少許沙拉油，再加入作法2的所有材料，以中火爆香。
  
• 4.續加入調味料所有材料翻炒均勻，加入作法1泡好的米豆。
  
• 5.蓋上鍋蓋，以中小火煮約30分鐘，最後煮至米豆至軟即可。