醬燜鮮筍

• 【材　料】
• 水發香菇 50公克
• 綠竹筍 200公克
• 薑末 5公克
• 青江菜 200公克

• 【調 味 料】
• 四季高純釀醬油 2大匙
• 水 150㏄
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.綠竹筍去殼洗淨，切滾刀塊；香菇去蒂切小塊；青江菜洗淨後，放入滾水中汆燙30秒，撈起瀝乾擺盤。
  
• 2.另熱鍋，加入少許油，放下薑末以小火爆香，再放入綠竹筍塊和香菇略炒香後加入高純釀四季醬油和水。
  
• 3.開小火煮約1分鐘後，待湯汁略收乾後，加入太白粉水勾芡，再淋上香油盛盤即可。

• 【備　註】
• 菇類中的烏?酸和四季高純釀醬油中的麩胺酸相結合，鮮味十足，也更可突顯新鮮食材的鮮甜味。
  挑選綠竹筍時，要找前端角度彎曲的，越彎曲的綠竹筍，肉質越鮮嫩清甜。角度越直的竹筍，因筍尖曬較多太陽，所以肉質較硬口感不佳。
• 製作時間：20分鐘
  料理份量：4人份