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食譜:醬燜鮮筍

  • 【做 法】
  • 1.綠竹筍去殼洗淨,切滾刀塊;香菇去蒂切小塊;青江菜洗淨後,放入滾水中汆燙30秒,撈起瀝乾擺盤。
  • 2.另熱鍋,加入少許油,放下薑末以小火爆香,再放入綠竹筍塊和香菇略炒香後加入高純釀四季醬油和水。
  • 3.開小火煮約1分鐘後,待湯汁略收乾後,加入太白粉水勾芡,再淋上香油盛盤即可。
  • 【備 註】
  • 菇類中的烏?酸和四季高純釀醬油中的麩胺酸相結合,鮮味十足,也更可突顯新鮮食材的鮮甜味。
    挑選綠竹筍時,要找前端角度彎曲的,越彎曲的綠竹筍,肉質越鮮嫩清甜。角度越直的竹筍,因筍尖曬較多太陽,所以肉質較硬口感不佳。
  • 製作時間:20分鐘
    料理份量:4人份
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