水晶蒼蠅頭(2)

• 【材　料】
• 豬絞肉 100公克
• 皮蛋 2顆
• 韭菜花 150公克
• 豆豉 10公克
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 醬油 2茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.取一鍋，放入皮蛋，加入水（水量蓋過皮蛋），以小火煮滾10分鐘後沖涼，去殼切丁。
  
• 2.韭菜花洗淨後切丁；豆豉洗淨瀝乾；紅辣椒切細末。
  
• 3.熱鍋，倒入約1大匙沙拉油，小火爆香蒜末、紅辣椒末及豆豉，加入豬絞肉炒至散開。
  
• 4.續加入醬油、細砂糖及皮蛋丁，以中火炒至乾香後，加入韭菜花丁以大火快炒約5秒後，淋上香油即可。