油燜春筍

• 【材　料】
• 綠竹筍 600公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 細砂糖 1大匙
• 高湯 300㏄
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.綠竹筍切小塊，汆燙3分鐘後瀝乾；熱油鍋至約150℃備用。
  
• 2.將綠竹筍塊與2大匙醬油（份量外）拌勻上色後瀝乾，放入油鍋以中火炸約2分鐘，至表面呈金黃色後撈起。
  
• 3.作法2的鍋底留少許油，以小火爆香薑末，再放入作法2的竹筍及醬油、細砂糖、高湯，以小火煮約7分鐘至湯汁收乾，最後淋入香油拌勻即可。