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食譜:油燜春筍

  • 【做 法】
  • 1.綠竹筍切小塊,汆燙3分鐘後瀝乾;熱油鍋至約150℃備用。
  • 2.將綠竹筍塊與2大匙醬油(份量外)拌勻上色後瀝乾,放入油鍋以中火炸約2分鐘,至表面呈金黃色後撈起。
  • 3.作法2的鍋底留少許油,以小火爆香薑末,再放入作法2的竹筍及醬油、細砂糖、高湯,以小火煮約7分鐘至湯汁收乾,最後淋入香油拌勻即可。
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