鮮筍牛肉捲

• 【材　料】
• 綠竹筍 300公克
• 牛肉片 10片
• 熟芝麻 適量

• 【調 味 料】
• 四季高純釀醬油 1又1/2大匙
• 米酒 1大匙
• 細砂糖 2茶匙
• 水 100㏄

• 【做　法】
• 1.綠竹筍洗淨備用。
  
• 2.取鍋裝半鍋冷水，放入作法1的綠竹筍煮至滾沸後，續煮約20分鐘，取出剝殼切絲備用。
  
• 3.牛肉片鋪平，放入約30公克的作法1筍絲捲起，用牙籤封口，依序將上述材料都包捲完成。
  
• 4.取平底鍋加入少許油，放入肉捲略煎香，再加入所有拌勻的調味料，煮至湯汁濃稠略收乾即可。

• 【備　註】
• 綠竹筍一定要先燙熟處理後，再包捲於肉片中煎，一方面可縮短料理時間，也可確保筍子一定有熟透。
• 份量：4人份
  製作時間：10分鐘