地瓜蓮藕餅

• 【材　料】
• 地瓜 120公克
• 蓮藕 1小節
• 豬絞肉 50公克
• 蒜仁 1顆
• 蔥 1根
• 紅辣椒 少許

• 【調 味 料】
• 太白粉 少許
• 蛋白 1顆
• 米酒 少許
• 醬油 少許
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.將地瓜去皮切小片，放入電鍋中蒸熟，再搗成泥狀，備用。
  
• 2.將蓮藕去皮，切成約0.2公分寬的片狀，再放入電鍋中蒸約20分鐘，略蒸至軟化即可。
  
• 3.將蒜仁、蔥、紅辣椒都切碎狀，與作法1的地瓜泥、豬絞肉和所有調味料一起攪拌均勻，再摔成出筋備用。
  
• 4.取1片作法2的蓮藕片，中間夾一層作法3的絞肉餡，再蓋上1片蓮藕成地瓜蓮藕餅（重覆此步驟至材料用盡），放入蒸籠蒸約15分鐘即可。

• 【備　註】
• 將地瓜外皮洗淨，連皮蒸熟直接食用，簡單又健康。也可以切塊或刨絲與白米一起煮，可替代米飯做為主食，補充膳食纖維，也補充體力。