鮮蝦山藥球

• 【材　料】
• 蝦子 300公克
• 山藥 200公克
• 玉米粉 1小匙
• 麵包粉 1大匙
• 酒 少許
• 太白粉 少許
• 熱開水 1杯

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.取蝦子6尾去殼但保留尾部，洗淨挑去腸泥，再以紙巾吸去多餘的水份，最後以酒及太白粉稍微抓一下後，取出瀝乾；其餘蝦子全部去殼，並挑去腸泥後，剁成泥狀備用。
• 2.山藥削去外皮，洗淨後剁成泥狀，放入盤中備用。
• 3.電鍋外鍋加入1/2杯熱開水，按下開關，蓋上鍋蓋，待蒸氣冒出後，才掀蓋連盤將作法1的山藥泥放入電鍋中，蒸5分鐘後取出備用。
• 4.將作法1的蝦泥、作法2的山藥泥及所有調味料一起拌勻，再拌入玉米粉及麵包粉，最後捏成6顆球狀並擺盤，再放上作法1的蝦子備用。
• 5.倒掉作法2中電鍋外鍋的水，再加1/2杯熱開水於外鍋中，按下開關，蓋上鍋蓋，待蒸氣冒出後，才掀蓋連盤將作法4的材料放入電鍋內蒸5分鐘即可。