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食譜:鮮蝦山藥球
  • 【調 味 料】
  • 1/2小匙
  • 雞粉 1/2小匙

  • 【做 法】
  • 1.取蝦子6尾去殼但保留尾部,洗淨挑去腸泥,再以紙巾吸去多餘的水份,最後以酒及太白粉稍微抓一下後,取出瀝乾;其餘蝦子全部去殼,並挑去腸泥後,剁成泥狀備用。
  • 2.山藥削去外皮,洗淨後剁成泥狀,放入盤中備用。
  • 3.電鍋外鍋加入1/2杯熱開水,按下開關,蓋上鍋蓋,待蒸氣冒出後,才掀蓋連盤將作法1的山藥泥放入電鍋中,蒸5分鐘後取出備用。
  • 4.將作法1的蝦泥、作法2的山藥泥及所有調味料一起拌勻,再拌入玉米粉及麵包粉,最後捏成6顆球狀並擺盤,再放上作法1的蝦子備用。
  • 5.倒掉作法2中電鍋外鍋的水,再加1/2杯熱開水於外鍋中,按下開關,蓋上鍋蓋,待蒸氣冒出後,才掀蓋連盤將作法4的材料放入電鍋內蒸5分鐘即可。
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