溏心蛋可樂餅漢堡

• 【材　料】
• A.雞蛋 5顆
• 冷水 適量
• 鹽 1大匙
• 白醋 1大匙
• B.絞肉 100公克
• 洋蔥末 50公克
• 蒜末 5公克
• 四季豆 30公克
• 馬鈴薯 200公克
• C.番茄醬 2大匙
• 美奶滋 2大匙
• 黃芥末醬 1小匙
• 梅林辣醬油 1大匙
• D.低筋麵粉 適量
• 蛋液 少許
• 麵包粉 適量
• 漢堡麵包 1個

• 【做　法】
• 1雞蛋放入鍋中，倒入可以淹蓋過雞蛋的冷水，加入鹽、白醋，以中火煮至沸騰，轉小火續煮約4分鐘後，取出立刻泡入冰水中冷卻，剝殼成溏心蛋備用。
  
• 2馬鈴薯蒸熟後去皮再搗成泥；四季豆燙熟後切小丁，備用。
  
• 3熱鍋，倒入少許油，放入洋蔥末、蒜末、絞肉炒香，再放入四季豆丁炒勻後取出，與馬鈴薯泥混合均勻。
  
• 4取作法3的馬鈴薯泥包裹入作法1的溏心蛋，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，再放入油溫180℃的油鍋中炸至表面上色，立刻取出瀝油。
  
• 5漢堡麵包放上生菜葉、作法4的溏心蛋可樂餅，再淋上混合均勻的調味料C即可。

• 【備　註】
• 溏心蛋取出後一定要立刻浸泡冰水或冷水，蛋黃才不會繼續熟透。而加入白醋一起煮可以讓蛋殼更好剝。