食譜:溏心蛋可樂餅漢堡:www.ytower.com.tw

食譜:溏心蛋可樂餅漢堡

  • 【做 法】
  • 1雞蛋放入鍋中,倒入可以淹蓋過雞蛋的冷水,加入鹽、白醋,以中火煮至沸騰,轉小火續煮約4分鐘後,取出立刻泡入冰水中冷卻,剝殼成溏心蛋備用。
  • 2馬鈴薯蒸熟後去皮再搗成泥;四季豆燙熟後切小丁,備用。
  • 3熱鍋,倒入少許油,放入洋蔥末、蒜末、絞肉炒香,再放入四季豆丁炒勻後取出,與馬鈴薯泥混合均勻。
  • 4取作法3的馬鈴薯泥包裹入作法1的溏心蛋,再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉,再放入油溫180℃的油鍋中炸至表面上色,立刻取出瀝油。
  • 5漢堡麵包放上生菜葉、作法4的溏心蛋可樂餅,再淋上混合均勻的調味料C即可。
  • 【備 註】
  • 溏心蛋取出後一定要立刻浸泡冰水或冷水,蛋黃才不會繼續熟透。而加入白醋一起煮可以讓蛋殼更好剝。
上線日期: