蝦米竹筍炊飯

• 【材　料】
• 白米 1又1/2杯
• 綠竹筍片 150公克
• 蝦米 35公克
• 紅蔥末 10公克
• 香菜 少許
• 米酒 少許
• 水 1又1/2杯

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 醬油 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.蝦米洗淨，加少許米酒(份量外)泡軟備用。
  
• 2.熱鍋加入少許油，放入紅蔥末爆香至金黃色撈出，即為紅蔥酥。再放入蝦米炒香，取出備用。
  
• 3.白米洗淨瀝乾，放入電鍋內鍋，加入調味料、水拌勻，再放入作法2的蝦米、竹筍片。
  
• 4.將作法3的內鍋移入電鍋中，外鍋加入1杯水煮至開關跳起，燜10分鐘，再將飯充分翻鬆，加入作法2的紅蔥酥提味即可。

• 【備　註】
• 炊飯蒸好吃︰蝦米泡米酒可去腥味，炒過可以讓味道更香醇。油蔥酥只要炒至顏色變金黃色時，即可起鍋瀝油，否則變黑後會有焦苦味。