茭白夾紅心

• 【材　料】
• 絞肉 4兩
• 茭白筍 2支
• 枸杞 1大匙
• 蔥末 1/2大匙
• 薑末 1/2大匙
• 醬油 1/2大匙
• 鹽 1小匙
• 熱開水 1/2杯

• 【調 味 料】
• 蠔油 1小匙
• 香油 1/2小匙
• 太白粉水 1小匙

• 【做　法】
• 1.茭白筍洗淨，斜切成厚片，再於每一厚片中間橫切一刀但不切斷；將所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。
• 2.絞肉與醬油、鹽一起用力拌打至出筋後，與蔥末、薑末及枸杞攪拌均勻，再塞入茭白筍片中間橫切的縫繫中，再擺盤備用。
• 3.電鍋外鍋加1/2杯開水，按下開關，蓋上鍋蓋，待蒸氣冒出後，才掀蓋連盤放入作法2的材料蒸7分鐘，再打開蓋子，淋上作法3的醬汁續燜1分鐘即可。