蘿蔔燒肉

• 【材　料】
• 後腿肉 600公克
• 白蘿蔔 1條
• 清江菜 5顆
• 熱開水 2杯
• 蔥 1根
• 薑 3片
• 辣椒 1根
• 八角 3顆
• 鹽 1小匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1杯
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.後腿肉洗淨，切成約2x4公分的長塊狀；白蘿蔔切滾刀塊備用。
• 2.清江菜每顆皆對切後，與1杯熱開水、1小匙鹽在快鍋中汆燙一下，撈起擺盤備用。
• 3.將作法1的後腿肉塊、白蘿蔔塊及其餘材料：與3杯熱開水放入快鍋內，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火續煮約12分鐘即熄火，待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，盛入作法1的盤中即可。

• 【備　註】
• 這一道蘿蔔燒肉不需添加高湯一起熬煮，光是白蘿蔔及後腿肉一起燉煮出的湯汁就很甜，而且健康不油膩，很適合怕胖的現代人。