素石鍋拌飯

• 【材　料】
• 素泡菜 100公克
• 豆皮 60公克
• 海帶芽 60公克
• 黃豆芽 120公克
• 紅蘿蔔 100公克
• 菠菜 120公克
• 白飯 1碗
• 薑末 5公克
• 白芝麻 少許

• 【調 味 料】
• 香油 少許
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 醬汁：
  昆布醬油 2大匙
• 醬油膏 1大匙
• 味醂 1大匙
• 開水 少許
• 白芝麻 少許

• 【做　法】
• 1.海帶芽洗淨切小段；黃豆芽洗淨；豆皮切絲；紅蘿蔔洗淨，去皮切絲備用。
  
• 2.菠菜放入滾水中，加少許鹽和油(份量外)，汆燙撈出再切斷備用。
  
• 3.將作法1的海帶芽汆燙撈出，加入香油和白芝麻拌勻。
  
• 4.取鍋燒熱，加入油，放入薑末和作法1的黃豆芽炒熟，加入少許鹽炒勻取出；再放入油，放入紅蘿蔔絲炒熟，加少許鹽炒勻取出。
  
• 5.續放入作法1的豆皮絲，加少許鹽糖水炒入味，加入醬汁材料拌均勻。
  
• 6.將熱白飯盛盤，依序擺上作法3、4、5的材料，最後再淋上適量醬汁即可。